Resep Sambal Raja Khas Kutai

Resep Sambal Raja Khas Kutai 

Resep Masakan ---Haloo, Postingan kali ini saya mau berbagi resep dari Kutai, Kalimantan Timur, sambal Raja namanya atau lebih populer dengan sebutan Sambal Kutai. Ternyata lidah para raja juga sama dengan lidah rakyat jelata yang sukanya nyambel, makan belum lengkap jika tanpa Sambel. hehehe…

Konon katanya Sambal Raja ini dulunya dihidangkan untuk para raja. Bahan-bahannya tidak terlalu berbeda dengan resep sambal pada umumnya, bawang merah, garam dan cabai. namun, yang membuat Sambal Raja ini istimewa adalah penambahan jeruk cina/lemon cui atau jeruk kasturi. 

Sambal Raja ini rasanya maknyus, tanpa lauk tambahan pun, Sambal Raja ini dijamin sudah akan dapat menghabiskan sebakul nasi hangat yang pulen. Di Kalimantan Timur, Sambal Raja sering dipakai untuk mendampingi Nasi Bekepor --sejenis Nasi Liwet khas Kutai yang lembut dan gurih.

Resep Sambal Raja Khas Kutai (Foto:Ist)

Bahan untuk membuat Sambal Raja:

Bahan:

3 sdm minyak sayur

5 helai kacang panjang, potong 2 cm

1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

10 butir bawang merah, belah 4

2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang

Bumbu:

10 buah cabai merah besar

10 buah cabai tiung (rawit)

1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)

Blacan (Terasi) secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Resep Dan Cara Membuat Sambal Raja 

1. Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas. 
2. Haluskan cabai dengan terasi, garam, dan gula. 
3. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
4. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
5. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

Sajikan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Salam sambel huhah

Baca Juga Resep Sambel Lainnya:

1. Resep Sambal Bawang dan Sambal Mentah, Nampol Abisss..!!
2. Resep Sambal Ijo Khas Rumah Makan Padang
3. Resep Sambel Tomat Jawa dan Sambel Rebus Cabe Rawit
4. Sambal Lado Tanak Khas Minang

Resep dari Ibu Ainun (Acil Inun), Warong Selera, Samarinda; Buku 100 Makanan Tradisional Indonesia mak nyus. 

Sumber resep:detikfood

Resep Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang

Resep Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang

Resep Masakan – Resep Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang serta Tips agar Perkedel Kentang Tidak Buyar atau Hancur Saat Digoreng.

Resep Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang 

Perkedel Kentang atau orang Padang menyebutnya dengan "Paragede" adalah salah satu jenis lauk pelengkap yang berbahan dasar kentang yang empuk dan lezat. Kalau Anda makan di rumah makan Padang, pasti Anda akan melihat makanan ini di display rumah makan tersebut. Perkedel Padang ini memang sangat terkenal sekali akan kelezatan dan kelembutan teksturnya. Bahkan menjadi salah satu ikon Rumah Makan Padang selain rendang, sambal ijo, ayam bumbu, dan yang lainnya.

Berbeda dengan resep dari daerah lainnya, Resep Perkedel Padang ini menggunakan bumbu perkedel dari pala yang dicampur dengan rempah lainnya. Bahan isinya memang sederhana yaitu hanya kentang yang digoreng kemudian dihaluskan, tetapi bumbu perkedel kentangnya berbeda dengan resep pada umumnya. Bumbunya terasa menyatu sekali dengan lembutnya kentang. 

Selain tekstur nya yang empuk, salah satu ciri khas resep perkedel kentang dari tanah Minang ini adalah bagian dalamnya juga lengket. Jadi tidak mudah pecah dan berantakan saat digoreng diatas wajan. Selain itu bentuk makanan ini agak lonjong atau oval. 

Perkedal kentang ini memang sangat cocok dimakan dengan nasi sebagai pelengkap atau dijadikan untuk teman makan Soto atau saat si kecil bosan dengan sumber karbohidrat yang berasal dari nasi, resep perkedel kentang padang ini memang "Rancak Bana" untuk dijadikan alternatif pengganti nasi saat si kecil sedang mengalami GTM (Gerakan Tutup Mulut). 

Tips Cara Membuat Perkedel kentang Agar Tidak Hancur

1. Jangan terlalu sering membolak- balik perkedel saat digoreng. Tunggu sampai satu sisi berubah warna baru dibalik untuk menggoreng perkedel di sisi lainnya.
2. Goreng dengan minyak yang banyak, sehingga semua bagian perkedel terendam minyak (deep frying)
3. Oleskan atau celupkan adonan perkedel yang sudah dibentuk ke kocokan telur

Bahan Membuat Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang

Kentang 500 gr

Telur ayam 1 butir, Pisahkan kuning telur untuk campuran adonan perkedel dan putih telurnya untuk bahan pelapis.

bawang merah 4 siung, haluskan

Bawang putih 2 siung, haluskan

Daun bawang dan seledri 2 batang, iris tipis

Kaldu ayam bubuk secukupnya sesuai selera (opsional)

Pala bubuk secukupnya (1/6 sendok teh)

Lada bubuk secukupnya

Garam dapur sesuai selera.

Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang

1. Kupas kentang kemudian cuci bersih 
2. Potong dan belah kentang menjadi 6 bagian
3. Goreng kentang sampai matang, angkat dan tiriskan 
4. Haluskan kentang selagi masih hangat sampai benar benar lembut, Sisihkan
5. Tumis bawang merah dan bawang putih, daun bawang dan seledri sampai harum
6. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke wadah kentang yang sudah dihaluskan
7. Masukkan kaldu bubuk, garam dapur, 1 butir kuning telur, pala bubuk dan merica bubuk kemudian aduk hingga tercampur rata di semua bagian dan tes rasa
8. Ambil adonan perkedel secukupnya kemudian bentuk bulat atau oval  
9. Panaskan wajan dengan minyak cukup banyak
10. Setelah minyak panas, ambil 1 bulatan adonan perkedel dan celupkan kedalam wadah berisi putih telur sampai tercelup rata.
11. Masukkan kedalam wajan dan goreng hingga Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang ini matang di satu sisi, kemudian dibalik 
12. Tiriskan dan susun di piring saji

Resep Perkedel Kentang Ala Rumah Makan Padang image from resepmembuat

Mudah membuatnya, sederhana bahannya, nikmat rasanya. 

Silahkan dicoba Bunda, paling ampuh untuk alternatif pengganti Karbohidrat saat Balita mogok makan.

Baca Juga Resep Lainnya:

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang yang Lezat, Bikin Ketagihan

Resep Sambal Ijo Khas Rumah Makan Padang

RESEP RENDANG AYAM

PERKEDEL TEMPE BUMBU TERASI

Resep Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Asli

Resep Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Asli

Resep Masakan – Soto Ayam Lamongan merupakan masakan nusantara khas dari daerah Lamongan, Jawa Timur yang sudah tersohor ke seluruh negeri di tanah air.

Resep Soto Ayam Lamongan

Soto ayam Lamongan mempunyai ciri khas tersendiri yang tak ditemui di masakan soto khas daerah lainnya. Ciri khas itu terletak di penggunaan ayamnya, yaitu ayam kampung muda dan taburan serbuk gurih koya yang akan menambah rasa gurih dan membuat lidah bergoyang.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Soto Ayam Lamongan, berikut resep, bahan-bahan, dan cara membuatnya. Dijamin rasanya tak akan jauh berbeda dengan soto ayam yang biasa ditemui di rumah makan. 

Bahan-bahan Soto Ayam Lamongan:

1/2 ekor Ayam kampung muda

1 bungkus sohun

Bumbu halus:

3 siung Bawang Merah (haluskan)

3 siung Bawang Putih (haluskan)

3 cm Jahe (haluskan)

1 cm Kunyit (haluskan)

4 buah Kemiri (haluskan)

1 ruas Lengkuas (geprek)

2 batang Serai (geprek)

5 lembar Daun Salam

5 lembar Daun Jeruk

2 batang Daun Bawang (iris tipis)

Minyak Goreng secukupnya

Garam secukupnya

1 sendok teh Merica (Lada) Bubuk

1 sendok makan Ketumbar Bubuk

1 1/2 liter Air

Bahan Koya :

5 lembar Kerupuk Udang

4 siung Bawang Putih

Bahan Sambal:

10 buah Cabai (Cabe) Rawit Merah

1 siung Bawang Putih

Bahan Pelengkap:

5 batang Seledri (iris tipis)

Kol secukupnya (iris tipis)

Toge secukupnya

1 buah Jeruk Nipis

3 butir Telur rebus (bagi menjadi 2 bagian)

Cara Membuat Soto Lamongan Asli

Resep Soto Ayam Lamongan image via merahputih

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi kecil-kecil.

2. Haluskan bawang merah, jahe, bawang putih, kunyit, serta kemiri

3. Siapkan bumbu lain yakni lengkuas, daun jeruk, serai, daun baang dan daun salam

4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Setelah harum disusul dengan bumbu lainya.

5. Masukan ayam, merica bubuk dan ketumbar bubuk. Ungkep selama 10 menit supaya bumbu meresap ke daging ayam.

6. Di wadah terpisah, rebuslah 1,5 liter air dan tunggu sampai mendidih

7. Setelah mendidih masukan tumisan ayam tadi dan masak menggunakan api kecil selama 30 menit. Angkat

8. Buatlah koya dengan cara iris bawang putih 4 siung lalu digoreng. Goreng kerupuk udang. Kemudian tumbuk bawang putih dan kerupuk udang tadi sampai halus.

9. Bersihkan toge dan kol, Seduh menggunakan air mendidih (jangan lama-lama)

10. Racik bahan bahan seperti sohun, toge, ayam, kol pada sebuah mangkok lalu siram dengan kuah soto.

11. Tambahkan bahan pelengkap seperti telur, seledri, koya, sambal dan jeruk nipis.

12.   Hidangkan Soto ayam Lamongan selagi masih hangat,

Demikianlah resep soto Ayam Lamongan yang bisa anda coba dirumah. Anda juga bisa menambahkan bahan lain dalam resep diatas sesuai selera. 

Baca Juga Aneka Kreasi Resep Ayam Lainnya:

Resep Steak Ayam Mudah, Mewah Dan Lezat

Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Resep Ayam Nanas Teriyaki

Resep Milkshake Oreo Cepat dan Praktis.

Resep Milkshake Oreo Cepat dan Praktis

Resep Masakan --  Pecinta minuman dingin pastinya sudah tak asing lagi dengan milkshake kan? Sudah pernah membuat milkshake segar ala Oreo? Siapa sih yang nggak tahu Oreo, Biskuit hitam dengan krim vanila ini memang memiliki rasa manis yang bikin nagih. Enaknya lagi, oreo ini nggak hanya bisa jadi camilan saja, lho, tapi juga milkshake. Coba buat, yuk.

Resep Milkshake Oreo Cepat dan Praktis. image via resepkuekering

Kali ini milkshake nya tidak menggunakan air es, tapi menggunakan sus UHT. Waw, pastinya yummy banget. Susu UHT berpadu dengan aroma coklat Oreo, hhmmm dari aromanya terbayang kesegarannya.

Bahan-bahan membuat Resep Milkshake Oreo yang Cepat dan Praktis

7 biskuit oreo

2 scoops vanilla ice cream

2 sdm coklat bubuk atau bisa diganti sirup coklat

2 cangkir susu UHT

4 buah es batu

Pelengkap untuk minuman milkshake oreo:

whipped cream (optional)

Sirup coklat

Astor

Oreo coklat

Cara membuat milkshake Oreo Cepat dan Praktis:

Siapkan blender. Masukkan Oreo. coklat bubuk, susu UHT, es krim, dan es batu.

Blender semua bahan sampai halus

Setelah itu, tuangkan pada gelas saji.

Hiasi Milkshake oreo dengan whipped cream, sirup coklat, astor, dan oreo kecil biar tampilannya semakin menarik.

Resep Milksake epat dan Praktis

Taraaa, milkshake oreo siap untuk dinikmati saat cuaca gerah di siang hari cepat dan praktis, kan? Milkshake Oreo cocok diminum siang hari saat udara mulai gerah.

Baca Juga Resep Minuman lainnya:

RESEP ANEKA SARI BUAH YANG MUDAH DAN MENYEHATKAN

Gambar lain untuk Milkshake Oreo:

Resep Milkshake Oreo Cepat dan Praktis.

Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Aaahhhhhh, Ayam Goreeeeeng..... *Upin Ipin Detected*

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Resep Masakan --- Siapa yang tak suka ayam goreng? Yap, masakan yang satu ini selalu memiliki banyak penggemar. Kreasi olahannya pun banyak variasi dan semakin berkembang dari waktu ke waktu. Mulai dari kreasi ayam dari negeri sendiri seperti Rendang Ayam, Ayam Pelalah Khas Bali, Ayam Panggang Bumbu Santan, Ayam Panggang Bumbu Sate hingga kreasi olahan ayam dari mancanegara seperti Chicken Enchiladas, Ayam Nanas Teriyaki pun berseliweran disekitar kita.  

Nah, jika Anda dan keluarga termasuk pecinta masakan dari daging ayam maka kreasi ayam goreng yang satu ini patut dicoba dan dihidangkan untuk keluarga Anda.

Saya suka sekali dengan ayam goreng bumbu lengkuas ini. Bumbu lengkuasnya hmmm, sangat wangi berpadu dengan aroma ayam goreng membuat nafsu makan semakin meningkat. Makan parutan bumbu lengkuasnya dengan ditemani sepiring nasi panas aja, sudah nikmat rasanya. Apalagi ditambah dengan daging ayam goreng yang garing di luar dan empuk di dalam. Yummy..  

Ayam goreng bumbu lengkuas ini kalau di Padang, Sumatera Barat biasanya dihidangkan pada acara-acara besar di Minangkabau, seperti acara pesta pernikahan, perayaan khatam Al-Qur'an ataupun pada saat hari Raya. Ayam goreng bumbu lengkuas dihidangkan berdampingan dengan rendang, dendeng balado dan masakan lainnya. Menu Ayam goreng bumbu lengkuas ini juga dengan mudah ditemukan di rumah makan Padang. 

Berikut resep ayam goreng bumbu Lengkuas khas Sumatera Barat

Bahan-Bahan Ayam Goreng Bumbu Lengkuas:

1 ekor Ayam, potong menjadi beberapa bagian kecil

75 gr Lengkuas, parut

5 lembar Daun jeruk

2 lembar Daun salam

2 batang Serai, memarkan

3 sdm Air perasan jeruk nipis

200 cc Air 

Bumbu halus

10 siung Bawang putih

2 ruas jari Jahe

1 ruas jari Kunyit

5 butir Kemiri

Garam secukupnya 

Baca Juga Resep Lainnya:

Resep Sambal Bawang dan Sambal Mentah, Nampol Abisss..!

RESEP JAPANESE ROLL CAKE

Cara Memasak Ayam Goreng Bumbu Lengkuas 

1. Ayam dicuci sampai bersih, kemudian lumuri dengan garam secukupnya dan air jeruk nipis

2.     Diamkan sekitar 15 menit dan cuci lagi.

3. Campur ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut, dan daun-daun 

4. Tambahkan air 200 cc

5. Ungkep ayam dengan api sedang hingga ayam empuk dan airnya habis.

6. Pisahkan ayam dengan bumbunya, goreng ayam sampai berwarna kecoklatan

6. Untuk kremesannya, goreng semua sisa bumbu tadi sampai kering dan berwarna kecoklatan. 

7. Taburkan bumbu lengkuas di atas ayam goreng 

Mudah bukan, cara membuat Ayam goreng bumbu lengkuas ini?

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang yang Lezat, Bikin Ketagihan

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang yang Lezat, Bikin Ketagihan

Resep Masakan --- Masih suasana Idul Adha, ibu-ibu daging kurban nya dimasak apa? Kalau saya dimasak jadi Dendeng Balado aja sekaligus untuk mengobati rasa rindu akan makanan khas kampung yang super enak, Jadilah saya masak dendeng balado 

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang yang Lezat, Bikin Ketagihan

Dendeng balado adalah makanan khas Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari daging sapi has dalam yang direbus kemudian digoreng. Bagi anda yang pernah jalan-jalan ke Padang mungkin sudah tidak asing lagi dengan kuliner yang satu ini. Dendeng Balado. Dendeng balado ini sebenarnya ada 2 jenis, dendeng balado Basah yang biasanya orang Padang bilang "Dendeng Lambok" dan dendeng balado kering. 

Kali ini saya akan  berbagi Resep membuat dendeng balado basah khas Padang. Next time saya akan menulis resep dendeng balado kering.

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang Yang Lezat 

Bahan bahan untuk membuat dendeng balado basah Khas Padang:

Bahan Untuk Kaldu Sapi:

1. 500 gr daging sapi has dalam
2. 4 siung Bawang putih, haluskan
3. 1 cm jahe, haluskan
4. 2 cm lengkuas, haluskan
5. 3 lembar daun salam
6. Secukupnya Garam
7. Secukupnya air kelapa

Bahan untuk bumbu balado

1. Cabe merah keriting 10 - 15 buah, tumbuk kasar
2. 6 buah bawang merah, tumbuk kasar
3. Tomat 2 buah, tumbuk kasar
4. 3 lembar daun jeruk
5. Secukupnya Garam
6. Secukupnya gula
7. Secukupnya air kaldu
8. 2 sdm air Asam jawa
9. Minyak untuk menggoreng

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang Yang Lezat

Cara membuat Dendeng Balado Basah Khas Padang yang Lezat, Bikin Ketagihan

1. Rebus daging dalam air kelapa yang sudah disiapkan bersamaan dengan bumbu halus untuk    kaldu dan daun salam sampai empuk

2. Tiriskan daging, air rebusannya jangan dibuang

3. Potong daging mengikuti serat daging setelah itu memarkan

4. Goreng daging sampai matang, angkat lalu tiriskan

Untuk Bahan Bumbu Balado

1.  Giling kasar cabe merah keriting, tambahkan bawang merah dan tomat yang ditumbuk kasar
2.  Panaskan minyak goreng secukupnya
3.  Tumis bumbu balado yang telah ditumbuk kasar dengan api sedang
4.  Tambahkan garam, gula, daun jeruk, dan air kaldu rebusan sambil diaduk sesekali
5.  Tambahkan air asam jawa dan koreksi rasa
6.  Tuangkan daging dendeng yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu balado
6.  Masak hingga air asat dan bumbu balado matang dan harum
7.  Angkat dan sajikan



Baca Juga:
Resep Gulai Anyang Khas Sumatra Barat
Resep Sambal Ijo Khas Rumah Makan Padang
Resep Sambal Lado Tanak
Resep Rendang Ayam
Resep Churros Keju Yang Gurih

Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang Yang Lezat

Dendeng Balado Basah siap disantap dengan sepiring nasi hangat

Selamat mencoba kuliner khas Padang yang Endess